Los poderes del delicioso jengibre

Actualmente el jengibre es un condimento habitual en todas las cocinas, lo encontramos a menudo en ensaladas, sopas, woks o postres. Pero además de ser delicioso y versátil, se trata de una especia que tiene grandes beneficios para la salud.

El jengibre tiene un tallo grueso y nudoso llamado rizoma. Su raíz es la que se utiliza habitualmente en la cocina aunque sus hojas también son comestibles. La raíz cruda a menudo se corta en rodajas, se ralla, se hierve o exprime. El aceite de jengibre se puede tomar por vía oral o aplicar de forma tópica.

El jengibre se ha utilizado en algunas culturas durante más de 4.000 años. En China, por ejemplo, se ha usado con fines medicinales dado que tiene muchos beneficios comprobados para la salud.

Se trata de una fuente abundante de compuestos bioactivos como el gingerol y el shogaol, que tienen propiedades antiinflamatorias y antioxidantes. También ayuda con los calambres menstruales, y alivia la rigidez relacionada con la artritis. Los especialistas afirman que el jengibre también es bueno para la digestión y el sistema inmunológico. Debido a sus propiedades analgésicas puede ayudar a reducir el dolor muscular.

Conocido por su sabor picante, en su forma fresca contiene una mayor concentración de gingerol, en lugar de su versión polvo, ya que, el compuesto activo del que se desprenden la mayoría de las bondades. En su versión molida, sirve mucho en la pastelería, para galletitas, confituras, mermeladas, bebidas, así como en la obtención de la cerveza de jengibre.

Si bien las formas de consumir jengibre son variadas, existen infinitas recetas para maximizar sus propiedades y deleitar al paladar.

Té de jengibre: Una de las formas más populares y sencillas, ya que solo se precisa hervir trozos del tallo en agua durante 15 minutos, dejarlo reposar y añadirle limón. Además, se pueden agregar limón o miel.

Ensaladas: Agregar jengibre rallado a una ensalada es delicioso y refrescante. Se puede preparar un aderezo con salsa de soja, agua y jengibre licuado

Sopas: Receta fácil y nutritiva: caldo de cebolla, zanahoria y jengibre.

Wok: Jengibre rallado con verduras salteadas para darle un toque oriental.

Condimento de jengibre: rallado o en polvo puede aderezar el sabor de carnes, pescados, y pastas.