Este martes la empresa William Reed Business Media premió a la empresaria y cocinera mexicana, Elena Reygadas, por considerarla como la mejor chef femenina del mundo en la edición 2023 de su lista The World’s 50 Best Restaurants.
Reygadas consiguió liderar una de las principales listas gastronómicas a nivel mundial tras la votación de más de un millar de expertos culinarios de 27 regiones distintas del mundo, por el trabajo de su restaurante Rosetta, el cual se encuentra ubicado en la capital mexicana. Sin embargo, la chef también tiene otros tres restaurantes con propuestas menos exigentes, además de una panadería que está a pocos metros del famoso restaurante.
“¡Me siento profundamente agradecida y honrada! Cocinar es un arte colectivo. Este reconocimiento es de todas las personas talentosísimas con las que he colaborado durante tantos años”, expresó la chef.
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El exitoso restaurante que le ha dado a Elena Reygadas fama tanto a nivel nacional como internacional, ofrece especialidades inspiradas en los platos mexicanos tradicionales, pero con toques renovados.
De hecho, la organización que premió a la chef destacó algunas opciones como el taco de romeritos, el tamal de maíz fresco servido con crema ahumada y el pipián de pistacho, aunque también señaló algunos platos con influencia italiana, como sus pastas hechas a mano.
“Soy cocinera en una ciudad enorme, pero me gusta seguir a la naturaleza. El mundo está tan homogeneizado, que es vital que cada quien use ingredientes arraigados a su territorio, para conservar la biodiversidad del Planeta y la cultural”, manifestó.
El restaurante de Reygadas ya ha estado en la famosa lista de William Reed Business Media durante ocho ediciones y la chef ganó el premio a la mejor chef de América Latina en 2014. Además de eso es autora de varios libros y ensayos vinculados con la gastronomía.
